1955年日本全國體操冠軍
第2屆日本電影學(xué)院獎最佳男配角提名
第18屆香港電影金像獎最佳男主角提名
第30屆土星獎最佳男配角提名

千葉真一的父親是日本舊陸軍飛行隊的軍官，二戰(zhàn)結(jié)束后，日本軍隊被解散，家里非常貧寒。千葉真一中學(xué)的時候進行過田徑、排球和棒球的訓(xùn)練。1952年赫爾辛基奧運會的時候，日本獲得了男子體操的獎牌，千葉真一受到鼓舞，進入了中學(xué)的體操隊，希望參加奧運會。初中三年級的時候，他獲得了日本全國體操冠軍。1957年，千葉真一進入了日本體育大學(xué)體育學(xué)部體育學(xué)科。但是由于家里窮，為了湊足學(xué)費，千葉真一不得不在課余時間去做挖掘土方的短工。大學(xué)2年級的時候，在一次訓(xùn)練中，千葉真一練習(xí)跳馬時落地失敗，腰受傷，加上嚴酷的短工勞動，使得他的身體極度惡化，醫(yī)生要求他至少一年停止訓(xùn)練，為此千葉真一只能放棄了體育。迫于生計，千葉真一參加了日本東映第六期新人選秀，因為曾經(jīng)有日本體育大學(xué)的特殊經(jīng)歷，他在26000人的選秀中獲得成功，1959年進入東映公司，開始了自己的演員生涯。

1960年，千葉真一主演了日本導(dǎo)演深作欣二的首部電影《風(fēng)來坊的偵探》，得到了觀眾的賞識。

1965年，千葉真一參演了由高倉健主演的俠義電影《網(wǎng)走番外地：北海篇》。

1968年，千葉真一因為出演電視劇《獵人》而獲得了一定的知名度。

1973年，千葉真一參演了根據(jù)日本黑社會山口組組長獄中手記改編的黑幫電影《無仁義的戰(zhàn)爭：廣島死斗》，飾演殺人成癖的大友組組長。

1978年，千葉真一與深作欣二合作了古裝武打劇《柳生家族的陰謀》、《赤穗城絕滅》，千葉真一為此進行了木刀特訓(xùn)，一天訓(xùn)練量達到8小時。在《柳生家族的陰謀》中，他從20米高的懸崖上不靠替身自己跳下來，電影上映后獲得了成功。

1979年，千葉真一主演了改編自半村良的同名科幻小說《戰(zhàn)國自衛(wèi)隊》。

1982年，千葉真一參演了由松坂慶子、風(fēng)間杜夫、平田滿主演的愛情喜劇片《蒲田進行曲》，該片獲第6屆日本電影學(xué)院獎最佳影片等八個獎項。

1990年，千葉真一執(zhí)導(dǎo)并參演了劇情片《美麗的勇士們》，該片是千葉真一導(dǎo)演處女作，也是他唯一監(jiān)制過的作品。

1998年，千葉真一應(yīng)文雋和劉偉強之邀，參演了香港武俠電影《風(fēng)云雄霸天下》，飾演反面角色雄霸，得到了內(nèi)外的認可，因此獲得第18屆香港電影金像獎最佳男主角提名，這也是外國演員第一次被提名香港金像獎。

2000年，千葉真一客串出演了由鄭伊健、陳小春、黎姿、舒淇主演的黑幫電影《勝者為王》，飾演陳小春的黑老大岳父草刈一雄。

2002年，千葉真一與趙文卓、何潤東、蔣勤勤、陶紅領(lǐng)銜主演了武俠電視劇《風(fēng)云》，千葉真一成為惟一一位同時在《風(fēng)云》電影版和電視版中扮演雄霸的演員。

2003年，千葉真一參演了由藤原o也、竹內(nèi)力、前田亞季、加藤夏希、忍成修吾、酒井彩名主演的動作片《大逃殺2：鎮(zhèn)魂歌》；隨后，千葉真一又參演了由昆汀?塔倫蒂諾執(zhí)導(dǎo)的驚悚動作片《殺死比爾》，飾演瘋瘋癲癲的鑄刀師服部半藏，因此獲得第30屆土星獎最佳男配角提名。此外，千葉真一還擔(dān)任了烏瑪瑟曼和劉玉玲的日本劍術(shù)指導(dǎo)，雪地里的那場日式劍術(shù)對打，就有著千葉真一的設(shè)計和幫助。

2006年，千葉真一執(zhí)導(dǎo)并參演了劇情片《父親》，飾演男主角、父親“沼田龍道”，該片是千葉真一第二部也是最后一部導(dǎo)演作品。

2007年，千葉真一參演了由內(nèi)野圣陽、市川龜治郎、Gackt主演的NHK大河劇《風(fēng)林火山》，飾演日本戰(zhàn)國名將板垣信方，該劇是千葉真一最后的影視作品；7月16日，68歲的千葉真一在東京舉行記者會，宣布退出藝能界。